做鸡蛋软饼先在平底锅内放（）克左右植物油擦均匀并烧熟
A,1
B,3
C,5
D,7
C
发糕蒸好，起锅要待（）后进行
A,蒸汽没有泄气
B,蒸汽排出一半
C,蒸汽经凉水冲击
D,蒸汽自然泄气
D
勾芡的基本方法有摇推和翻拌两种，其中摇推的作用是（）
A,使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融
B,使芡粉汁全部裹住原料
C,使芡粉与原料分离
D,使菜肴汤汁稀松
A
甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热
A,开水
B,热水
C,冰水
D,冷水
D
制作水煮牛肉时，牛肉应该选择
A,牛腰柳肉
B,牛腱子
C,牛排肉
D,牛腩肉
A
做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（）分钟左右
A,10
B,20
C,30
D,40
C
是家政服务员在工作时应掌握的原则之一
A. 工作早安排、巧计划
B. 随心所欲
C. 工作顺其自然
D. 雇主安排
A
帮助老人床上擦浴时错误的做法是（ ）
A. 将备齐的用物置于护理车上推至老人床边
B. 置盆具于床旁椅上，水桶内盛热水倒入盆具内三分之二满
C. 擦洗下肢时用稍湿的毛巾由膝关节向下擦洗
D. 洗脚时将浴巾垫于双足下，盆具置浴巾上
C
人们从膳食中摄入的胡萝卜素进入肠道后，在其黏膜内分解为（）
A,维生素B
B,维生素C
C,维生素D
A
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70-80热水中烫（）分钟左右
A,2
B,3
C,5
C,10
B
帮助老人梳头时，脱落的头发应（）
A. 掸在地上扫去
B. 抓在手中扔掉
C. 裹在毛巾中撤去
D. 交给老人自己处理
C
制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）
A,挺直
B,站立
C,卷边
D,瘫软
D
鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色（）发光，指压有弹性，肉汁透明
A,淡红
B,粉红
C,紫红
D,鲜红
A
制作三鲜馅饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时能中途打开锅盖
A,0度
B,50度
C,80度
D,开水
D
要做一个合格的家政服务员首先要
A、学会烧菜
B、加强道德修养
C、不怕吃苦
D、会洗烫衣服
B
老年人秋季应该多吃带酸味的食品
正确，
错误
错误
老年人晚上睡觉前半小时可饮水200毫升
正确，
错误
正确
老年人不应喝隔夜茶
正确，
错误
正确
家政服务员清洗新生儿衣物时，应将衣服、被褥分开，按适当的比例用专业消毒水，浸泡衣服、被褥约10-20分钟。
正确，
错误
正确
鸡毛掸应及时抖落灰尘，有灰尘的鸡毛掸不可用水清洗
正确，
错误
正确
家庭盆栽花草修剪，枝条的长度应依花盆的高低而定，花枝长应为花盆的3.5倍
正确，
错误
错误
给老年人做饭时最好不要采用烹饪技法中的煎
正确，
错误
正确
消毒餐具、茶具、毛巾、手绢等可以使用高温消毒法
正确，
错误
正确
家中的塑料餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒
正确，
错误
错误
家政服务员陪同婴幼儿上街，可以抱着孩子或牵住孩子的手行走，不让孩子随意乱跑
正确，
错误
正确
漂白粉可以撒在干燥处消毒
正确，
错误
错误
服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应迅速拨打120急救电话
正确，
错误
正确
微波炉可以与电视机放在一起同时使用
正确，
错误
错误
老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克
正确，
错误
正确
妇女的合法权益受到侵害时，有权要求质量监察部门进行质量认定。
正确，
错误
错误
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